Sirke asit mi baz mı? Sirke. Sirke genellikle %4-5 oranında asetik asit içerir, ancak turşu yapımında kullanılan sirkede bu oran %18’dir. Sirkenin yarattığı asidik ortam, gıda bozulmasına neden olabilecek çoğu mikroorganizmanın büyümesini engeller. Bu nedenle sebzelerin raf ömrünü uzatmak için turşu yapımında sirke tercih edilir. Sirke mi daha asidik limon mu? Limon suyu ile sirke arasındaki temel fark asit türüdür. Limon suyu ortalama yüzde beş ila altı oranında sitrik asit içerir. … pH açısından sirke, limon suyundan biraz daha asidiktir. Sirke pH Kaç? Sirkenin en önemli kalite kriteri asetik asit içeriğidir. TS 1880’e göre şarap sirkesinin toplam asit içeriği en…
Yorum Bırak