Ayran fiziksel mi kimyasal mı? Yoğurttan ayran yapıldığında yapısı değişir ve yeni yoğurt yapılamaz (ö8, ö10, ö32, ö55). Bu bir kimyasal olaydır çünkü yoğurdun yapısında değişiklikler meydana gelir (ö1, ö14). Ayran hangi maddedir? Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği’nde (2009/25) Ayran, “yoğurda su katılarak veya kuru maddesi ayarlanarak Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus bakterilerinin çoğaltılmasıyla elde edilen süt” olarak tanımlanmaktadır. Ayran neden dibe çöker? Ayran; Yoğurt, su ve tuzdan yapılır. İçindeki mayalar süt proteinlerini sindirimi daha kolay olan daha küçük parçacıklara dönüştürür. Ayran bir süre dinlendirildiğinde bu parçacıklar doğal olarak dibe çöker. Ayran antioksidan mı? Ayran riboflavin…
Yorum Bırak